ما هي الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو
يُعتقد أن الكاكاو قد استخدم لأول مرة من قبل حضارة المايا في أمريكا الوسطى ، ثم تم جلبه إلى أوروبا من قبل الغزاة الأسبان في القرن السادس عشر.
يتم إنتاج مسحوق الكاكاو عن طريق طحن بذور ثمار شجرة الكاكاو ثم تخميرها وتجفيفها وبعد التحميص يتم إزالة قشرها ثم معالجتها لاستخراج الدهون منها والتي تعرف بزبدة الكاكاو والتي تحتوي على الثيوبرومين ، وهو مدر للبول.
تشتهر الكاكاو بدورها في إنتاج الشوكولاتة. ومع ذلك ، فقد كشفت الأبحاث الحديثة أنه يحتوي بالفعل على مركبات مهمة يمكن أن تفيد صحتك.
* القيمة الغذائية للكاكاو
يمد الكاكاو الجسم بكميات قليلة من المعادن ، مثل: الكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، وبعض الفيتامينات ، مثل فيتامين ب 1 ، وفيتامين ب 2 ، وفيتامين ب 3 ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى فيتامين إي وفيتامين. K ، وحصة واحدة تحتوي على كاكاو تحتوي على 12 ملليغرام من الكافيين. فيما يلي بعض العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو:
السعرات الحرارية 30 كالوري.
بروتين 0.40 جرام.
كربوهيدرات 2 جم.
ألياف 2 جرام.
سكر 1 غرام
الدهون 1.5 غرام.
الدهون المشبعة 0.2 مجم.
حديد - 1.22 مجم.
* الفوائد الصحية لمسحوق الكاكاو
الكاكاو غني بالبوليفينول الذي يوفر العديد من الفوائد الصحية
من الفوائد الصحية للكاكاو أنه يحتوي على مادة البوليفينول ، وهي مضادات أكسدة طبيعية توجد في الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات والشاي والشوكولاتة ، وقد تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الحد من الالتهابات ، وتحسين تدفق الدم ، وتقليل ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول والسكر. في الدم.
يعتبر الكاكاو من أغنى مصادر مادة البوليفينول ، وهو غني بشكل خاص بالفلافانول ، الذي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي معالجة الكاكاو إلى فقدان خصائصه المفيدة. غالبًا ما يتم معالجته بالقلويات لتقليل المرارة ، مما يؤدي إلى تقليل محتوى الفلافانول بنسبة 60٪. لذلك ، على الرغم من أن الكاكاو مصدر كبير للبوليفينول ، إلا أن جميع المنتجات التي تحتوي على الكاكاو لا توفر نفس الفوائد.
قد يقلل الكاكاو من ارتفاع ضغط الدم
من الفوائد الصحية للكاكاو ، في شكل مسحوق وفي الشوكولاتة الداكنة ، أنه يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.
لوحظ هذا التأثير لأول مرة في سكان جزر أمريكا الوسطى الذين يشربون الكاكاو ، والذين كان لديهم ضغط دم أقل بكثير من أقاربهم من غير الكاكاو.
يُعتقد أن الفلافانول الموجود في الكاكاو يحسن مستويات أكسيد النيتريك في الدم ، مما يعزز وظيفة الأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم. كان التأثير أكبر في الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم مقارنة بمن لا يعانون منه ، وفي كبار السن مقارنة بالأشخاص الأصغر سنًا.
قد يقلل الكاكاو من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية
بالإضافة إلى خفض ضغط الدم ، يبدو أن من بين الفوائد الصحية للكاكاو أنه قد يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وقد وجد أن الكاكاو يقلل من الكوليسترول الضار LDL ، وله تأثير في ترقق الدم مشابه لـ الأسبرين ، يحسن نسبة السكر في الدم ويقلل من الالتهابات. وقد تم ربط هذه الخصائص بتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.
وجدت دراستان سويديتان أن تناول الشوكولاتة يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بفشل القلب ، عند تناول 19-30 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا ، وتشير هذه النتائج إلى أن الاستهلاك المتكرر لكميات صغيرة من الشوكولاتة الغنية بالكاكاو قد يكون له فوائد وقائية للقلب.
قد يحسن الكاكاو تدفق الدم ووظائف المخ
وجدت العديد من الدراسات أن مادة البوليفينول الموجودة في الكاكاو قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي عن طريق تحسين وظائف المخ وتدفق الدم.
قد تشارك مركبات الفلافانول في المسارات الكيميائية الحيوية التي تنتج الخلايا العصبية والجزيئات المهمة لوظيفة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر مركبات الفلافانول على إنتاج أكسيد النيتريك الذي يريح عضلات الأوعية الدموية ، ويحسن تدفق الدم وإمداد الدماغ بالدم.
وجدت دراسة استمرت أسبوعين على 34 شخصًا مسنًا تناولوا الكاكاو عالي الفلافانول أن أحد الفوائد الصحية للكاكاو هو أنه يساعد على زيادة تدفق الدم إلى المخ بنسبة 8٪ بعد أسبوع واحد و 10٪ بعد أسبوعين.
قد يحسن الكاكاو الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب
بالإضافة إلى تأثير الكاكاو الإيجابي على التنكس العقلي المرتبط بالعمر ، فإن أحد الفوائد الصحية للكاكاو هو تأثيره على الدماغ ، حيث أنه قد يحسن أيضًا الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب ، وقد تكون الآثار الإيجابية على الحالة المزاجية ناتجة عن مركبات الفلافانول. الموجود في الكاكاو ، وتحويل التربتوفان إلى سيروتونين. مما يساعد على تحسين المزاج وزيادة الشعور بالهدوء.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على استهلاك الشوكولاتة ومستويات التوتر لدى النساء الحوامل أن تناول الشوكولاتة بشكل متكرر مرتبط بتقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية لدى الأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على كبار السن من الرجال أن تناول الشوكولاتة مرتبط بتحسين الصحة العامة وتحسين الصحة العقلية.
قد يحسن الكاكاو أعراض مرض السكري من النوع 2
على الرغم من أن الاستهلاك المفرط للشوكولاتة ليس مفيدًا بالتأكيد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، إلا أن أحد الفوائد الصحية للكاكاو هو أنه يحتوي على بعض الآثار المضادة لمرض السكري.
تشير الدراسات المعملية على حيوانات التجارب إلى أن مركبات الفلافانول الكاكاو يمكن أن تبطئ عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، وتحسن إفراز الأنسولين. أظهرت بعض الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الفلافانول ، بما في ذلك الكاكاو ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مراجعة للدراسات البشرية أن تناول الشوكولاتة الداكنة أو الكاكاو الغني بالفلافانول يمكن أن يقلل من تفاعلات الحساسية. الأنسولين ، يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم ويقلل من الالتهابات لدى مرضى السكر.
قد يساعد الكاكاو في التحكم في الوزن
من الفوائد الصحية للكاكاو أنه قد يساعد في تنظيم استخدام الطاقة وتقليل الشهية والشعور بالشبع ، ووجدت دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون الكاكاو بشكل متكرر لديهم مؤشر كتلة جسم أقل من الأشخاص الذين تناولوه بشكل أقل ، بالإضافة إلى دراسة وجدت فقدان الوزن باستخدام الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. المجموعة التي أعطيت 42 جرامًا من مسحوق الكاكاو يوميًا فقدت وزنًا أسرع من مجموعة النظام الغذائي العادي. بشكل عام ، يبدو أن المنتجات الغنية بالكاكاو والكاكاو قد تكون مفيدة في إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن ، ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات.
قد يكون للكاكاو خصائص مضادة للسرطان
اكتسبت الفلافانول الموجودة في الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى الكثير من الاهتمام بسبب خصائصها الوقائية من السرطان وسميتها المنخفضة وقلة الآثار الجانبية الضارة. يحتوي الكاكاو على أعلى تركيز للفلافانول بين جميع الأطعمة لكل وزن ، ويمكن أن يساهم بشكل كبير في مقدارها في النظام. طعام.
وجدت دراسات أنبوبة الاختبار لمكونات الكاكاو أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، لذلك من الفوائد الصحية للكاكاو أنه قد يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات التفاعلية ، ويحارب الالتهاب ، ويمنع نمو الخلايا ، ويحفز موت الخلايا السرطانية ، وتساعد على منع تكاثر الخلايا. مادة مسرطنة.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات باستخدام نظام غذائي غني بالكاكاو أو مستخلصات الكاكاو نتائج إيجابية في الحد من سرطان الثدي والبنكرياس والبروستاتا والكبد والقولون ، وكذلك سرطان الدم.
بينما تشير الدراسات التي أجريت على البشر إلى أن الكاكاو يمكن أن يكون مضادًا قويًا للأكسدة وقد يلعب دورًا في الوقاية من السرطان ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
قد يساعد المصابين بالربو
الربو هو مرض التهابي مزمن يسبب الانسداد والتهاب الشعب الهوائية ويمكن أن يهدد الحياة. يُعتقد أن الكاكاو قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بالربو ، حيث يحتوي على مركبات مضادة للربو ، مثل الثيوبرومين والثيوفيللين ، حيث يحتوي مسحوق الكاكاو على حوالي 1.9 جرام من هذا المركب لكل 100 جرام ، ويساعد الثيوفيلين على تمدد الرئة ، وإرخاء الرئة. وتقليل الالتهاب. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الكاكاو يمكن أن يقلل من انقباض مجرى الهواء وسمك الأنسجة ، ومع ذلك ، لم يتم اختبار هذه النتائج سريريًا على البشر ، وليس من الواضح ما إذا كان الكاكاو آمنًا للاستخدام مع الأدوية الأخرى المضادة للربو. التحديد المبكر لكيفية استخدام الكاكاو في علاج الربو.
قد يفيد الكاكاو صحة الأسنان
استكشفت العديد من الدراسات أن من الفوائد الصحية للكاكاو أنه له تأثيرات وقائية ضد تسوس الأسنان وأمراض اللثة ، حيث يحتوي الكاكاو على العديد من المركبات التي لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للإنزيمات ومنشطة للمناعة والتي قد تساهم في الحفاظ على الفم. الصحة. في إحدى الدراسات ، أظهرت الفئران المصابة ببكتيريا الفم التي تم إعطاؤها خلاصة الكاكاو انخفاضًا كبيرًا في تسوس الأسنان ، مقارنةً بتلك التي أعطيت الماء فقط.
ومع ذلك ، لا توجد دراسات بشرية مهمة ، كما أن غالبية منتجات الكاكاو التي يستهلكها البشر تحتوي أيضًا على السكر ، ونتيجة لذلك ، سوف تحتاج إلى تطوير منتجات جديدة لتجربة فوائد صحة الفم من الكاكاو.
قد يفيد الكاكاو صحة الجلد
تم العثور على مادة البوليفينول الكاكاو لتوفير فوائد كبيرة للبشرة ، وقد ثبت أن الفوائد الصحية طويلة المدى للكاكاو تساهم في الحماية من أشعة الشمس ، وتحسين الدورة الدموية للبشرة ، وتحسين ملمس البشرة وترطيبها.
المخاطر والآثار الجانبية
يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين ، والتي يمكن أن يكون لها آثار سلبية على الجسم ، مثل الشعور بالضيق والعصبية وزيادة التبول وسرعة ضربات القلب.
يحتوي أيضًا على الأوكسالات ، حيث أن فائضها قد يساهم في تكوين حصوات الكلى للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بها.
يسبب بعض الآلام في الجهاز الهضمي ، مثل الغثيان وتكوين الغازات والإمساك وتفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي.
يزيد استهلاك الكثير من الكاكاو من خطر النزيف ، لأنه يبطئ تخثر الدم ، خاصة بين الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
كما يتسبب تناوله في معاناة البعض مما يعرف بحساسية الكاكاو ، وذلك لاحتمال احتوائه على النيكل الذي يسبب الحساسية في الجلد.
* خاتمة
الكاكاو غني بالبوليفينول ، والتي لها فوائد صحية كبيرة ، بما في ذلك تقليل الالتهابات ، وتحسين مستويات الكوليسترول ، وخفض ضغط الدم عن طريق تحسين مستويات أكسيد النيتريك ووظيفة الأوعية الدموية.
للكاكاو بعض التأثيرات الإيجابية على الحالة المزاجية وأعراض الاكتئاب.
قد يقلل الكاكاو من خطر الإصابة بمرض السكري ويحافظ على مستويات السكر في الدم.
يحتوي الكاكاو على خصائص واعدة في مكافحة السرطان في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات.
يحتوي مستخلص الكاكاو على بعض الخصائص المضادة للربو في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
يمكن أن يعزز الكاكاو صحة الأسنان ، كما أنه يعزز صحة الجلد عن طريق حمايته من أشعة الشمس وتحسين الدورة الدموية.
لا ينبغي الإفراط في تناول الكاكاو لأنه قد يكون له بعض الآثار السلبية على الجهاز الهضمي وخطر النزيف وحصوات الكلى وبعض تفاعلات حساسية الجلد.