ما هي أهم المعلومات عن التغذية الصحية
أصبح الأمر وباءً حقيقيًا في السنوات الأخيرة ، تظهر تحقيقات كل يوم ويحذرنا المختصون من تناول هذا الطعام أو ذاك.
لكن كيف يفعلون ذلك؟ الموضوع سهل للغاية ، فهم يتحققون من كمية السعرات الحرارية ، والدهون ، والبروتين ، ومؤشر نسبة السكر في الدم ، ومضادات الأكسدة ، ومضادات الالتهاب ، والغلوتين ، والفيتامينات ، والمعادن وغيرها من البيانات التي تدخل في معادلة معقدة ، ويصدرون حكمًا. اختم الوجبة: هل هي طعام صحي أم غير صحي؟
بهذه الطريقة نعرف أن البطاطا الحلوة صحية ، والملفوف صحي جدًا ، والفلفل جيد ، والخبز الأبيض ليس صحيًا للغاية ، والدهون النباتية خطيرة جدًا. نميل أحيانًا إلى الاعتقاد بأنه كلما كان الطعام أكثر غرابة وندرة (حليب الماعز ، خبز الشوفان الكامل ، الجوز البرازيلي ، عصير القمح ، بذور الكتان) كان أكثر صحة ، في حين أن الأطعمة التي كانت متوفرة بكثرة لفترة طويلة (الخبز والأرز الأبيض واللحوم والدجاج والسكر والملح) ضارة بصحتنا.
سنحاول في هذه المقالة الإجابة على بعض الأسئلة المقلقة: هل توجد أطعمة يجب تجنب تناولها؟ هل هناك أطعمة نفضل تناولها؟ باختصار ، أي نظام غذائي يجب أن نختار؟
بادئ ذي بدء ، يجب أن نفهم أن البشر مختلفون. في حين يعتبر البعض أن تناول ملعقة كبيرة من الفلفل الحار في الصباح هو أحد أنواع المتعة ، يرى البعض الآخر أنه ألم مبرح ويسبب ما يكفي من قرحة المعدة. البعض منا معتاد على منتجات الألبان والاستمتاع بتناولها ، والبعض الآخر يعاني من الإسهال وآلام البطن. لذلك ، فإن جميع العبارات التي تأتي إلينا في شكل: "أثبتت الأبحاث أن البطاطا الحلوة صحية" أو "فول الصويا غير صحي" ، سطحية ، وهذا عيبها الكبير.
أيضًا ، عندما نتعامل مع المحترفين ، غالبًا ما نشعر بخيبة أمل قليلاً. إذا قررت استشارة اختصاصي تغذية صحية ، وقبل أن يعرف ما هي مشكلتك ، فمن المرجح أن ينصحك بما يلي: "قلل من استهلاك الدقيق الأبيض والسكر والملح ولحم البقر. زيادة استهلاك فواكه وخضروات وأرز بني ". يبدو أن هذا النظام الغذائي كان مفيدًا لشخص أو شخصين في الماضي البعيد ، لذلك قرر خبراء التغذية ، في وقت مبكر ، أنه يمكن أن يكون مناسبًا للجميع.
بعض التوصيات مدعومة بنتائج البحث ، لكن معظم هذا البحث هو بحث "بأثر رجعي" ، لأنه لم يوافق أي منا على اعتماد نظام غذائي مختلف وتبنيه ، لسنوات عديدة ، فقط لمعرفة ذلك. بعد كل هذه السنوات سواء كان هذا النظام مفيدًا أم ضارًا. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن الأبحاث نجحت في إظهار أن نوعًا معينًا من الطعام يرفع ضغط الدم لدى 70٪ من السكان (عامل عشوائي ومشكوك فيه ، حيث أن البحث لم يأخذ في الاعتبار جميع الأعراض لدى الأفراد ، بل فحص الوجود بدلاً من ذلك من عامل) ، لا يوجد ما يؤكد أن هذا الطعام سيضر أيضًا بنسبة 30٪ المتبقية. قد لا يسبب هذا الطعام أي ضرر لهذه الـ 30٪ ، ولكنه قد يكون مفيدًا جدًا لهم ، وإذا توقفوا عن تناوله ، فقد تتفاقم حالتهم.
إذا أعطينا مجموعة من الأشخاص ذوي الجذور الغربية طعامًا حارًا ، فسوف يعانون من مشاكل في الهضم. هل يصح في هذه الحالة الاستنتاج بأن كل من اعتاد على تناول الأطعمة الغنية بالتوابل يجب أن يتوقف عن ذلك؟ حتى لو لم يسبب لهم هذا الطعام أي مشاكل؟
سؤال إضافي: أين يجب إجراء هذه التجربة؟ لأن نتائجك ستكون مختلفة إذا فعلناها في إحدى الدول الاسكندنافية عما لو فعلناها في الهند.
في ضوء كل ما قيل ، فليس من المستغرب أن تتغير نتائج البحث طوال الوقت ، فالبحث يناقض نفسه ، لأن هذه الأكوام المتراكمة من المعلومات ليس لها أي منهجية ، ولا تحتوي على فهم شامل لجسم الإنسان ، الاحتياجات والصحة.
علاوة على ذلك ، فإن النظام الغذائي "الصحي" لا يجعلنا أكثر صحة فحسب ، بل يمكن أن يضرنا أيضًا. كيف؟ أولاً ، لأنه يقصر الشخص على كمية محدودة من الأطعمة الصحية التي يمكنه تناولها. بشكل عام ، يميل الأشخاص الأصحاء إلى عدم وجود قيود على الأطعمة التي يتناولونها. هل يوجد خبز؟ يأكل الخبز. هل يوجد دجاج؟ أكل الدجاج. هل يوجد سمك؟ أكل السمك. الصحة الجيدة للإنسان هي ما يسمح له بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وهو قادر على التعود بسرعة على أي نوع من الأطعمة ويمكنه تحديد الأطعمة التي يحتاجها. أما المحدود من الطعام فهو المريض.
إذن ما الذي يجب أن نفعله للحصول على تغذية صحية؟
لكي يكون الشخص بصحة جيدة ، لا يتعين على الشخص فرض نظام غذائي محدد. لكن يجب أن تفعل ما تريد. هذا ما تحتاجه أجسامنا في معظم الحالات. عندما يرسل الجسم إشارات الجوع ، فإنه يشعر بالحاجة إلى الطعام ويرسل لنا إشارات حول نوع الطعام الذي يحتاجه.
بالطبع ، من المهم أن يكون الطعام نظيفًا ومغسولًا بأقل قدر ممكن من السموم والأصباغ المختلفة ، وإذا كان يمكن أن يكون الطعام عضويًا ، فسيكون أفضل. عندما يكون الطعام مغذيًا ونظيفًا ، فليس هناك تفضيل لتناول نوع على آخر.
ماذا لو أرسل لنا الجسم إشارات بأن الطعام يمكن أن يؤذينا؟ مثل شغف قوي للحلويات التي نعلم أنها غير مشبعة؟ وهل علينا الخضوع لتلك الرغبة واكتساب الوزن؟ في هذه الحالة ، علينا أن نفهم أن رغبتنا القوية في تناول شيء حلو هي مجرد عرض من أعراض العدوى. يحب معظمنا الحلويات ، لكن بعد تناول كمية قليلة منها نشعر بالشبع ولا نشعر بالحاجة إلى تناولها بعد. الشخص الذي يشعر بالرغبة في تناول الحلويات طوال الوقت يعاني من مرض معين ، ومن أعراض هذا المرض الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. منع هذا الشخص من تناول الحلويات لن يحل المشكلة ، حيث أن الشعور بعدم الراحة سيستمر في السيطرة عليه ، ويمكن أن تتفاقم المشكلة أحيانًا وتظهر على شكل اضطرابات جسدية ونفسية أخرى.
في حال كانت المشكلة مقلقة ، يوصى بالذهاب إلى المعالجة المثلية ، حيث يتم في هذا النوع من العلاج البحث عن جذور المشكلة ، وتوضيح متى بدأت ، وما هي خصائصها ، وهناك أعراض أخرى (جسدية أو نفسية) ما هي طبيعة المعالج ونمط حياته ، وحسب كل هذه المعطيات فإن العلاج كاف.