حلويات فلسطينية
يتميز المطبخ الفلسطيني بانتمائه القوي للمطبخ الشامي الذي يحتوي على أصناف عديدة وأطعمة شهية ومذاق شهي ودسم في نفس الوقت ، وتتميز أطباق حلوياته بروعتها وتنوعها ، وأنها تناسبها الأيام والمناسبات العادية أيضًا. يحتاج الناس إلى الطاقة والسعرات الحرارية فيه ، وفي هذا المقال سنتحدث عن تحضير الحلبة بطريقتين.
الحلبة الفلسطينية
مكونات:
كوبان من السميد الناعم.
نصف كوب دقيق أبيض.
ربع كوب زيت ذرة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
ملعقة صغيرة ملح طعام.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة.
كوب من الماء.
القطر
ثلاثة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
كأسان من الماء.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1/4 كوب فول سوداني مقشر ومقطع أنصاف.
طريقة التحضير:
تحضير الشراب بإذابة السكر في الماء ، ووضعه في قدر على الموقد ، وتركه ليغلي قرابة ثماني دقائق ، مع إضافة عصير الليمون إليه ، وتركه حتى يغلي قليلاً ، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً ليبرد تماما.
تحميص بذور الحلبة قليلاً في مقلاة على النار وإضافة كوب ماء إليها وتركها تغلي وإزالتها من الحرارة ، وفصل ماء الحلبة عن الحبوب وحفظها.
اخلطي مكونات العجين الجاف في وعاء عميق ، أضيفي الزيت ونصف كمية الحبوب واعجنيها باليد.
أضيفي ماء الحلبة تدريجياً واستمري في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
وزعي العجينة على صينية مدهونة بالطحينة ، وافرد الوجه براحة يدك ، وقطعيها إلى مثلثات أو مربعات ، وزيّني الوجه بالفول السوداني.
اتركي العجينة لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وأدخل الصينية فيه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ومطهوًا ، ثم أخرجه من الفرن وصب عليه القطر البارد وتقطيعه وتقديمه في أطباق مناسبة للتقديم. وتؤكل ساخنة.
حلبة فلسطينية باللبن
مكونات:
أربعة أكواب سميد.
كوب دقيق.
كوب زيت ذرة.
كوب من القهوة الرائبة.
نصف كوب سكر أبيض ناعم.
ربع كوب حب حلبة.
ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
رشة ملح طعام.
كوب لوز مقشر.
طريقة التحضير:
ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق ما عدا البيكنج بودر واخلطيها جيدًا.
أضف الزيت والحليب إلى المكونات السابقة واخلط جيدًا.
أضيفي البيكنج بودر للمكونات واخلطيها مرة أخرى بمخفقة أو باليد حتى تصبح العجينة طرية.
دهن الصينية بالزيت ورشها بالدقيق.
يُسكب المزيج ويُوزّع على الصينية بأكملها ، ويُسطح الوجه باليد ، ويُقطع إلى مربعات باستخدام سكين.
نزين المربعات باللوز المقشر ونرش الحلبة فوق الصينية.
إدخال الصينية في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة.
نحضر الشراب ونتركه جانباً ليبرد.
نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر البارد ونقطع الحلبة ونقدمها في أطباق مناسبة للتقديم وتناولها ساخنة.